儲かる飲食店経営を読んでみた・・・いずれは飲食店でも起業したい！ そんな人にお薦め本【渡辺大河氏】幻冬舎

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儲かる飲食店経営・・・結論から、ズバリ！ 結構、シビアなことが書いてあります。

周囲におだてられて（声を掛けられて）、
自分の夢を漠然と追い求めて・・・統計によると、開業２年以内に約５０％、
１０年で約９０％が廃業、だそうです。
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この本を読んで漠然と起業したい、とか
飲食業界でチャレンジしてみたい、という人が、著者のフランチャイズチェーンに参加しよう！
と思ったりすることもあるのだろうな、と感じた次第です。

実際に成功した著者をマスターとして、付いていきたいという人もいるかも知れません。

【老婆心からのアドバイス】
ただし、人生のおいて大事な『舵（かじ）』を（ある方向に）きろうとするなら・・・
広い視野を持って判断してください。

著者は初期投資を絶対的に抑えるべきだ、そのための考え方・マインドや具体的なノウハウなどを
たくさん示してくれています。

もし、本気で起業しよう！ と考えるなら、
『フードトラック』ビジネスを検討材料の一つに加えてみることもお薦めします。
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儲かる飲食店経営の目次

儲かる飲食店経営は約２００ページの書籍です。

はじめに
第１章　開店後２年で５割、１０年で９割が廃業
　　　　飲食店経営に失敗するオーナーの共通点とは

第２章　リスクを抑えて確実に儲けるために
　　　　「３０分に１組の来店」で利益が出る仕組みをつくる

第３章　賃料が高い「好立地物件」にこだわる必要なし！
　　　　利益率の高い立地と店舗づくりの条件

第４章　「クーポンサイト」には頼らない！
　　　　「客が客を呼ぶ」店内販促で
　　　　コストをかけずに集客するテクニック

第５章　「味がいい」だけでは他店に勝てない！
　　　　素材、調理にコストをかけずに「外食の魅力」を
　　　　提供するメニューのポイント

第６章　設備よりも人財育成に投資せよ！
　　　　リピーターくを獲得する接客サービスの秘訣

第７章　仕入原価、求人広告費、設備購入費・・・
　　　　フランチャイズを徹底利用したコスト圧縮で
　　　　さらに利益率を高める

おわりに

【出典：儲かる飲食店経営（渡辺大河氏）幻冬舎】

ここまでバラしてもいいの？ 的な話まで親切にアドバイスしているノウハウ本です。
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• 初期投資を抑えて（１０００万円程度）、３年で回収を目指す
• ３０分に１組の来客でも儲かるライン設定
• 売価に原価を合わせる
• ・・・・・

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渡辺大河氏のプロフィール

１９７４年生まれの４４歳（２０１８年当時）、千葉県出身。

プロフィールをみると波乱万丈人生というか、若い頃から成功してきている『凄い』人だなぁ、
という印象です。

トップセールスマン、２０代での起業、３０歳になってから飲食業界に飛び込む。
現会社を設立し、浜焼太郎、（無添加カレーの店）Ｃｆａｒｍのフランチャイズを展開されています。

お名前もそのまま芸名になりそうな感じです。
大河は、『だいが』と読むそうです。
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会社サイトはこちらです。

飲食ＦＣのオピニオンリーダーを目指して。
⇒　株式会社フードナビ のサイト

このサイト内に渡辺氏の代表（ＣＥＯ）ブログがあります。
飲食店経営で成功するためのメッセージが発信されています。

これから飲食業で起業しようかな、と思っている人には何らかの刺激やアドバイスになるもの
だと思います。

ブログを追いかけてみてもいいかも知れません。

この本を読んで学んだこと

ズバリ、ネットビジネスやアフィリエイトにも参考になる『現実的なノウハウ』がいっぱいです。
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たとえば、クーポンサイトに載せると毎月約５万円、さらに割引やタイムセール的なアピールも
しないと集客できない、となればいくらでもコストがかさむ、という話が登場します。

それよりも、従業員スタッフが、制服を着て（背広ではなく、制服姿で）、周囲の法人に飛び込みで
法人営業を仕掛けた方がずっと集客につながる、と提案しています。

なるほど、ほんとそうだろうね、と思ってしまいます。
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それと・・・『裏技』的なお得な話も満載です。

オーナーにタダ？でマイルが貯まる話など・・・

それと大事なことだなぁ、と思ったのが
お客さまへの特別感を感じていただくために、スタッフの接客はもちろんこと、
裏メニュー的なものまでを店側が用意しておく、という発想でした。

つまり・・・意図的に『仕掛ける』ということですね。

さらに初期投資を抑えたい、となれば・・・

最近（２０１８年秋）話題の『フードトラック』というビジネスがあります。

移動販売、キッチンカーのイメージでとらえてもいいかも知れません。
移動販売がお弁当やパンなどのイメージ、
キッチンカーというと、ファーストフードというイメージですが・・・

それを海鮮や和食、エスニック・アジア料理、イタリアン、多国籍料理・・・という本格的な
実店舗でしか食べることのできなかった料理・メニューを提供するビジネスモデルです。

ぜひキーワードとして『フードトラック』を覚えておいても損はしないと思います。

⇒　フードトラックビジネス

『儲かる飲食店経営』のまとめ

（繰り返しますが）
クーポンサイトに掲載するよりも、地域の会社にチラシを配る、マスコミにプレスリリースする、
といったことで集客につなげることが大切だと、本当にコストと利益を意識したノウハウ本になっています。

それだけ著者が苦労したことの実体験・裏付けがあるからなのだと思います。
だからこそ、成功していらっしゃるのでしょうね。
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